Цитрусовый салат с креветками во вьетнамском стиле с арахисовым маслом

В дельте реки Меконг, откуда родом этот салат, очень уважают сочетание цитрусовых и мелких речных креветок — все это там в избытке и нам в этом стоит вьетнамцам только позавидовать! А чтобы салат заиграл во всей красе, то советую поискать на роль цитруса в этой закуске помело или не менее интересный фрукт свити — это гибрид помело и белого грейпфрута.

Ингредиенты: ( на 2 порции) для салата:

помело — 1 шт. (или свити 2 -3 шт.),
креветки — 300 грамм,
чеснок — 1 зубчик,
базилик или любая салатная зелень — для подачи,
арахис — для подачи,
для заправки:
рубленный репчатый лук — 1 ст. л.,
перец чили — по вкусу,
рыбный соус — 1 ч. л.,
сахар коричневый — 1 ч. л.,
вода — 100 мл.,
соль по вкусу,
кунжутное масло «Натуралист» — 2-3 ст. л.,
сок половины лайма или лимона.

1. Креветки заранее обжариваем с мелко нарезанным чесноком до готовности. Охлаждаем.

2. Для заправки соединяем рыбный соус, сахар, воду, кунжутное масло, перец чили и репчатый лук, сок лайма. Даем ей постоять минут 20 при комнатной температуре. Солим при необходимости.

3. Очищаем цитрус от перегородок и кожуры на красивые дольки.

4. В отдельном блюде соединяем дольки помело, креветки и заправку. Даем постоять минут 10 при комнатной температуре.

5. Соединяем с любой салатной зеленью по желанию, украшаем чили, жареным арахисом и подаем немедленно.