Домашние равиоли с зеленью и сыром фета с заправкой из макового масла Натуралист

Вот такие итальянские вареники у меня получились: одновременно изысканное и домашнее блюдо. Вариаций начинки — море, сегодня из зелени беру мангольд, а завтра замечательно будет и со шпинатом.
Ингредиенты ( на 3-4 порции):

для теста:
мука пшеничная — 200 грамм,
яйцо — 2 шт.,
маковое масло «Натуралист» — 2 ст. л.,
натуральный йогурт — 1-2 ст. л.

для начинки:
мангольд свежий — пучок,
сыр фета — 100 грамм,
кедровые орешки — по вкусу,
соль, перец — по вкусу.

1. Готовить равиоли можно с помощью специальных машинок для раскатки, но вполне можно обойтись и без них, просто чуть больше приложить усилий при раскатке теста.

2. Для начинки: мелко рубим зелень и обдаем ее кипятком, даем постоять минут 5, лишнюю воду сливаем.

3. Смешиваем муку, яйца, йогурт и ароматное маковое масло до состояния крутого теста. Как только тесто будет однородным, кладем его в пакет и отправляем отдохнуть в холодильник минут на 30-40.

4. К зелени добавляем сыр, орешки, специи — начинка готова. Тесто достаем из холодильника и делим на равные части.

5. Я формирую равиоли при помощи специальной пластиковой формы для вареников, очень просто и быстро, все получаются одинаковые. Обязательно раскатывайте тесто максимально тонко.

6. Отвариваем в кипящей соленой воде до готовности, примерно 3 минуты после того, как они всплывут. Подаем с орешками, пармезаном и маковым маслом.

Оригинальный рецепт подготовлен в рамках совместного проекта кулинарным энтузиастом Екатериной Тумановой.

Этот и другие вкусные рецепты смотрите в кулинарном блоге Екатерины www.thecookingproject.ru