Тыквенный суп с кокосовым молоком и арахисовым маслом Натуралист

tykvennyi-sup-s-kokosovym-molokom-i-arahisovym-maslom

Моя любовь к азиатской кухне с новой силой просыпается с каждым приходом суровой зимы. Почему-то именно с нашими двадцати-тридцати градусными морозами хочется яркой, оригинальной и обжигающей еды. А этот тыквенный супчик достоин меню приличного ресторана и это я нисколько не преувеличиваю.
Ингредиенты:

для супа и бульона:
тыква — 1 кг.,
морковь — 1 шт., средняя,
куриная грудка на кости — 1 шт.,
лемонграсс — 1 палочка,
листья каффир-лайма — 2-3 листика (опционально),
соль по вкусу,
чили паста — по вкусу или 1 ст. л.,
кокосовое молоко — 400 мл.,
вода — 1,5 — 2 литра (в зависимости от желаемой густоты).
для подачи:
арахисовое масло «Натуралист» — 1 ст. л. на порцию,
креветки — 300 грамм,
чеснок — пара зубчиков,
жареный арахис — для подачи,
зелень кинзы или базилика — для подачи.

1. Для куриного бульона отвариваем куриную грудку примерно в 2 литрах воды с добавлением лемонграсса и листьев лайма, все эти, на первый взгляд, экзотические ингредиенты продаются в наборе для супа том ям в крупных супермаркетах. Как только бульон готов, вынимаем мясо, в этом рецепте оно нам не понадобится. Солим по вкусу.

2. В бульоне отвариваем морковь и тыкву до полного размягчения.

3. Как только тыква будет мягкой и распадаться на волокна, вливаем кокосовое молоко и превращаем суп в пюре при помощи блендера. Добавляем чили пасту по вкусу, или просто мелко нарубленный перец чили.

4. Отдельно обжариваем на сильном огне чеснок, затем креветки до готовности.

5. При подаче наливаем суп-пюре в блюдо, затем выкладываем пару креветок, немного арахисового масла для аромата, зелень, розовый перец.

Купить арахисовое масло Натуралист можно в интернет магазине с доставкой.

Оригинальный рецепт подготовлен в рамках совместного проекта кулинарным энтузиастом Екатериной Тумановой.

Этот и другие вкусные рецепты смотрите в кулинарном блоге Екатерины www.thecookingproject.ruThe cooking project