Ароматное овощное карри на арахисовом масле Натуралист

Мне кажется, этот рецепт будет отличной альтернативой всеми любимого овощного рагу, ведь по сути, овощи одни и те же, но из-за специй, кокосового молока и арахисового масла, вкус совершенно иной. Такой острый, согревающий, яркий и безумно ароматный.
Ингредиенты (на 5-6 порций):

сезонные овощи на ваш вкус (тыква, цуккини, цветная капуста, морковь, сладкий перец, горошек, шпинат, кукуруза и т.п.) — 1 кг.,
репчатый лук — 1 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
имбирь свежий — по вкусу,
сахар — 1 ч. л.,
куркума — 1 ч. л.,
приправа гарам масала — 1-2 ч. л.,
кокосовое молоко — 400 мл.,
бульон (овощной или куриный) — 750 мл.,
растительное масло — для жарки,
арахисовое масло «Натуралист» — 3 ст. л.,
соль по вкусу.

для подачи:
веточки кинзы — по вкусу,
жареный арахис — по вкусу,
йогурт — по вкусу,
отварной рис — по желанию.

1. Довольно крупно нарезаем овощи.2. На растительном масле обжариваем мелко нарубленный лук, затем добавляем чеснок. Как только они станут мягкими, добавляем имбирь, специи, сахар.

3. Затем добавляем нарезанные овощи, слегка обжариваем их примерно 5 минут.

4. Вливаем бульон и кокосовое молоко. Варим овощи до готовности, стараясь их не переварить. В первую очередь добавляем овощи, которые требуется отварить чуть дольше (например, капусту, тыкву и т. п.), затем более нежные овощи. Солим.

5. Как только карри готово, добавляем арахисовое масло, украшаем по желанию зеленью, арахисом, а подать идеально такое ароматное карри с рисом и йогуртом.

Рецепт подготовлен в рамках совместного проекта с производителем натуральных растительных масел премиум-класса марки «Натуралист», сайт naturalistoil.com

Оригинальный рецепт карри с арахисовым маслом «Натуралист» Премиум подготовлен в рамках совместного проекта кулинарным энтузиастом Екатериной Тумановой.

Этот и другие вкусные рецепты смотрите в кулинарном блоге Екатерины www.thecookingproject.ruThe cooking project