Пикули из огурцов в азиатском стиле в маринаде из кунжутного масла Натуралист

Тем, кому за эти три месяца лета, порядком поднадоели огурцы во всех вариациях: и малосольные, и в салате, и свежие, обязательно советую попробовать эти пикули! Буквально ночь в холодильнике и они будут готовы, а добавить к огурчикам кусочки редьки или морковь, нарезанную соломкой — будет очень похоже на соленья, которые мы пробовали во Вьетнаме, там их подают в кафе как закуску к любому выбранному блюду, добавляют к начинке в спринг-роллы и различные бульоны. Кстати, подобные пикули отличное дополнение к крылышкам -гриль, рецепт был тут (ссылка).
Ингредиенты (на 1-2 л. банку) :

свежие огурцы — примерно 500- 800 грамм,
кунжут — 1 ст. л.,
кунжутное масло «Натуралист» — 100 мл.,
рисовый уксус — 200 мл.,
соевый соус — 300 мл.,
чеснок — пара зубчиков,
перец чили — 1 -2 шт.,
морковь, редька или дайкон — по желанию,
сахар — 1 ст. л.,
вода горячая — 200-300 мл.,
соль — по желанию, если ее не будет хватать в соевом соусе.
1. Все овощи нарезаем соломкой, а огурцы на тонкие ломтики.

2. Готовим маринад: горячую воду смешиваем с рисовым уксусом, кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром и солью (если ее не будет хватать в маринаде на ваш вкус). Добавляем кунжут и перемешиваем до растворения сахара.

3. В банку плотно укладываем огурцы, перец чили и чеснок, можно добавить морковь и редьку дайкон. Либо таким способом замариновать только морковь и редьку, только дайте им постоять в холодильнике чуть подольше.

4. Заливаем чуть остывшим маринадом, закрываем крышкой и даем остыть при комнатной температуре, а на ночь убираем в холодильник.

Оригинальный рецепт подготовлен в рамках совместного проекта кулинарным энтузиастом Екатериной Тумановой.

Этот и другие вкусные рецепты смотрите в кулинарном блоге Екатерины www.thecookingproject.ru

The cooking project